我們細(xì)看柑普茶配料時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，基本都是新會(huì)柑、普洱茶。那么問(wèn)題就來(lái)了：世上有那么多柑，為何偏偏選擇新會(huì)柑？

（新會(huì)柑）

古有陳仁山《藥物出產(chǎn)辨》云：“陳皮產(chǎn)廣東新會(huì)為，四會(huì)、潮州、四川所產(chǎn)者，俱不適用”。新會(huì)陳皮因其質(zhì)優(yōu)而獨(dú)具道地藥材特色，成為十大廣藥之首。

今有《中國(guó)藥典（2005年版）》將陳皮分為“廣陳皮”（為茶枝柑的干燥成熟果皮，主要產(chǎn)于廣東）和“陳皮”（包括福橘、大紅袍和溫州蜜柑等的干燥成熟果皮，產(chǎn)于福建、重慶、溫州）。

因?yàn)樾聲?huì)產(chǎn)的陳皮品質(zhì)優(yōu)于其他地方的陳皮，所以做柑普茶新會(huì)柑。

新會(huì)柑的“天生麗質(zhì)”，很大程度上得益于新會(huì)得天獨(dú)厚的地理環(huán)境。柑橘果樹(shù)主要起源于我國(guó)南方多雨森林地帶，是亞熱帶常綠果樹(shù)，性喜溫暖濕潤(rùn)氣候，不耐低溫，較耐蔭，根部好氣好水，要求有機(jī)質(zhì)含量豐富的肥沃土壤。

據(jù)新會(huì)氣象統(tǒng)計(jì)：新會(huì)年平均氣溫介于21～23.3℃之間，平均21.8℃；≥10℃以上年有效積溫介于7450～8450℃之間，平均7729.7℃。這是柑橘喜歡的溫暖氣候。

新會(huì)月平均氣溫以1月，為13.4℃，7月，為28.3℃。在冷的時(shí)節(jié)，新會(huì)柑可以生長(zhǎng)；在酷熱的時(shí)節(jié)，恰好是新會(huì)柑適生長(zhǎng)溫度，也是新會(huì)柑生長(zhǎng)的重要時(shí)期；自4月新會(huì)柑開(kāi)花，氣溫進(jìn)入適合柑橘生長(zhǎng)的溫度；到7月小青柑之后，氣溫開(kāi)始逐步下降，直到10月底，都處于適合柑橘生長(zhǎng)的溫度范圍內(nèi)；11月柑橘成熟，不再需要高溫、光照，氣溫也降低。

新會(huì)的氣溫，幾乎就是柑橘種植的溫度。

（光照充足）

據(jù)新會(huì)氣象統(tǒng)計(jì)：新會(huì)年均日照時(shí)數(shù)介于1500～2080h之間，年平均日照時(shí)數(shù)為1731.6h。此光照條件非常符合柑橘的生長(zhǎng)要求。

（降水豐沛）

據(jù)新會(huì)氣象統(tǒng)計(jì)：新會(huì)年均降水量介于1100～2420mm之間，平均達(dá)1784.6mm。降水量非常充沛，滿(mǎn)足柑橘生長(zhǎng)需要。4月至9月是雨季，10月至次年3月是旱季，降水量分別占全年降水量的82.75%和17.25%；4月柑橘開(kāi)花，5~9月為柑橘快速生長(zhǎng)階段，需要大量的水分，新會(huì)恰好就是雨季；10月之后，新會(huì)柑開(kāi)始成熟變紅，這時(shí)害怕雨水、需要光照，新會(huì)恰好進(jìn)入旱季，天氣好、雨水少。生長(zhǎng)時(shí)有雨霧，成熟時(shí)有光照。

（平原多，土壤肥沃）

據(jù)新會(huì)氣象統(tǒng)計(jì)：新會(huì)有約107.19萬(wàn)畝平原，占全區(qū)總面積的43.53%。整體土壤偏酸，土質(zhì)肥沃和偏粘，土層深厚，地下水位高。土壤pH值在5.0至7.0之間，是非常適合柑橘的弱酸性土壤。不足的是，土壤有機(jī)質(zhì)含量偏低，不太能滿(mǎn)足新會(huì)柑的生長(zhǎng)。而對(duì)此不足的處理，恰恰體現(xiàn)了新會(huì)種柑技術(shù)的實(shí)力。

（輪作）

為了彌補(bǔ)有機(jī)質(zhì)的不足，種好新會(huì)柑，新會(huì)人主要采取兩種方式來(lái)處理：輪作或入客土。輪作，如砍了老柑樹(shù)，種水稻。入客土，主要是把河塘淤泥，入溝、鋪畦。在條件合適的區(qū)域，還會(huì)采用海水倒灌、曬田的方式。這些舉措都是為了增加有機(jī)質(zhì)，恢復(fù)土壤肥力。

除了增加土壤有機(jī)質(zhì)外，新會(huì)人在柑的品種上還進(jìn)行多次篩選，才終選擇了茶枝柑。歷史上種植的茶枝柑有大種油身、細(xì)種油身、大蒂、高督等四個(gè)品種。經(jīng)過(guò)不斷的種植總結(jié)，采用品質(zhì)的大種油身/細(xì)種油身來(lái)種柑制皮，這也是廣陳皮品質(zhì)特好的一個(gè)重要原因。

周欣等采用GC—MS方法比較新會(huì)茶枝柑、梧州、溫州、南豐、福州、重慶和貴州興義的陳皮揮發(fā)油差異，發(fā)現(xiàn)新會(huì)茶枝柑存在特有的2-甲氨基-苯甲酸甲酯成分。

王瑾等通過(guò)對(duì)茶枝柑、紅橘等11種鮮果皮揮發(fā)油成分聚類(lèi)分析，發(fā)現(xiàn)茶枝柑的揮發(fā)油與其他柑橘差異大，的確是獨(dú)具特色，單獨(dú)成類(lèi)。

為了保存茶枝柑的優(yōu)良品質(zhì)，種苗繁殖都采用無(wú)性繁殖。新會(huì)茶枝柑主要采取“圈枝”和“駁枝”兩種方式。

所謂圈枝，就是在母樹(shù)上“圈枝”，以禾草纏上泥土，讓它生根，長(zhǎng)成樹(shù)苗后移植到大田，以這種方法育苗種出的，俗稱(chēng)“圈枝柑”。被視為是正宗的新會(huì)柑，其果實(shí)偏小，果皮較薄，果味很好，制陳皮質(zhì)量，但抗病蟲(chóng)害能力較差，產(chǎn)量不高。這種方式屬于無(wú)性繁殖中，壓條的一種（空中壓條）。

（嫁接）

駁枝又稱(chēng)嫁接，一般采取本地的紅檸檬作為砧木，在茶枝柑母樹(shù)上剪取穗，然后將柑樹(shù)的穗接到紅檸檬砧木上完成接穗工作，用這種方式繁殖茶枝柑種苗的方法簡(jiǎn)稱(chēng)駁枝。駁枝柑果子大，產(chǎn)量高，抗病力極強(qiáng)。但和原種的圈枝柑相比，其品質(zhì)、藥用效果就顯得比較遜色了（此種說(shuō)法還未得到研究結(jié)果支持）。

這兩種方式都屬于無(wú)性繁殖，能大限度的保留母株的特性，穩(wěn)定、變異少，可以大限度保存新會(huì)茶枝柑的優(yōu)良特性，確保新會(huì)柑和新會(huì)陳皮品質(zhì)的穩(wěn)定提升。

目前的陳皮產(chǎn)區(qū)，只有新會(huì)率先建立了柑普茶的加工標(biāo)準(zhǔn)，建立了數(shù)量龐大的加工企業(yè)。柑普茶的機(jī)會(huì)被柑茶產(chǎn)業(yè)鏈相對(duì)成熟的新會(huì)抓住了。

（大益金柑普加工）

同樣，因?yàn)?/span>大益懂茶、懂柑、懂工藝，大益金柑普做成了、賣(mài)火了？對(duì)茶葉及制茶工藝的系統(tǒng)研究和改進(jìn)一直是大益的優(yōu)勢(shì)，只是在發(fā)酵和拼配技術(shù)光芒的掩蓋下，才不被世人所熟知。其實(shí)系統(tǒng)研究能力是核心，發(fā)酵、拼配、工藝都是系統(tǒng)研究能力的成果表現(xiàn)。76年專(zhuān)注普洱，所以大益能成為中國(guó)茶葉品牌價(jià)值榜的龍頭。用76年的專(zhuān)業(yè)制茶經(jīng)驗(yàn)制成的大益金柑普，能不火么？